Caldeirada de peixe estufado

Uma receita que demora um pouquinho a fazer, cerca de 1h, mas que vale todos os minutos de trabalho, especialmente se é apreciador de peixe. Eu gostei muito e cá em casa também.
Fica a receita


CALDEIRADA DE PEIXE ESTUFADO

1kg de peixe para caldeirada
800g de batatas pequenas
1 cebola + 3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
40g de azeite
2 copos da Yammi de vinho branco
1 folha de louro + 1 ramo de salsa
Sal e picante a gosto

Depois de arranjar o peixe coloque-o num recipiente, adicionando o vinho e temperando a gosto. Deixe marinar uns 30 minutos.
Prepare as batatas, coloque-as na bandeja de vapor da Yammi e polvilhe com sal a gosto.
No copo da Yammi coloque 500ml de água e programe a Yammi na temperatura ST, velocidade 2, durante 25 minutos.
No final da cozedura, retire as batatas e reserve-as.
Retire a água da cozedura a vapor e coloque no copo a cebola, os dentes de alho em pedaços e pique tudo, programando a Yammi 5 segundos na velocidade 5.
Junte de seguida o azeite, o tomate pelado, a folha de louro e o ramo de salsa.
Volte a colocar a bandeja de vapor na Yammi e coloque no seu interior o peixe que ficou a marinar e as batatas. Regue com a marinada do peixe.
Programe a Yammi na temperatura ST, durante mais 25 minutos, na velocidade 1.
No final envolva o peixe e as batatas com a mistura do interior o copo e sirva.
Bom apetite :)

Frango à brás

Pegando na receita do livro da Yammi, fiz este frango à brás retirando o chouriço. Pode haver apreciadores da receita completa e, nesse caso, a única alteração que têm de fazer é acrescentar 100g de chouriço no primeiro passou, ou seja, adicionar à cebola para picar.
Da minha parte, como referi, fiz a receita base e a única dificuldade que tive foi no final com os ovos. Neste ponto é importante alertar para que não tenham a temperatura do fogão muito elevada, ou a chama muito alta, pois o importante é os ovos envolverem bem a mistura e não fritaram rapidamente.
Veja neste slideshow como fiz

 



Amanhã temos uma nova receita que fiz hoje de noite, embora não tenha fotografado, mas que gostei muito. Até lá.

FRANGO À BRÁS

2 cebolas
120 ml de azeite
3 peitos de frango
8 ovos
150 g de batata-palha
Sal e Pimenta
Salsa picada q.b.

Corte as cebolas em pedaços, introduza-os no copo e pique 15 segundos na velocidade 6.
Junte o frango cortado em tiras, o sal, a pimenta e metade do azeite e programe 15 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
De seguida, programe 15 segundos na velocidade 4. Retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o misturador sobre a lâmina e adicione os ovos; tempere com uma pitada de sal e bata-os 12 segundos na velocidade 4.
Numa frigideira grande deite o restante azeite, a mistura de frango reservada e a batata-palha.
Envolva bem e, de seguida, junte os ovos batidos. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente.
Por fim, acrescente a salsa picada e sirva.

Compota de abóbora [video]

Já tinha aqui publicado esta receita, mas na altura tinha ainda gravado um pequeno vídeo que não tinha partilhado. Aproveito este regresso à atualização regular do site para o fazer.
Aqui fica então o vídeo de como fiz esta compota de abóbora / doce de abóbora na Yammi.

Para aceder à receita completa e ao post anterior clique aqui

Sumo de Cenoura

Um sumo de cenoura é algo que apetece mesmo neste tempo de verão. Fresquinho então é uma maravilha.
Peguei na receita do livro da Yammi, que é muito simples de fazer e que não demora tempo nenhum. É aliás mais demorado preparar os ingredientes, pesar e descascar do que fazer o sumo propriamente dito. A única alteração que fiz à receita foi 30 segundos no triturar inicial, pois com 20 as cenouras estavam ainda com alguns bocados, mesmo tendo sido triturado na velocidade 9.
Veja neste slideshow como fiz



Confesso que já tinha algumas saudades de estar de volta. Estive quase 1 mês e meio fora de Portugal e ia acompanhando algumas das mensagens e posts que foram chegando. São muito generosos e prometo regressar com mais receitas e sugestões para a Yammi.
Em baixo fica a receita deste sumo, com a alteração que descrevi em cima.

SUMO DE CENOURA

4 cenouras descascadas
1 lima sem casca, sem a pele branca e sem caroços
40 g de açúcar amarelo
600 ml de água

Corte a cenoura em pedaços. Coloque-a no copo e triture 30 segundos na velocidade 7. Adicione os restantes ingredientes e programe 20 segundos na velocidade 9.
Coloque o cesto no copo ou use uma grelha e coe o sumo para um jarro.
Leve ao frigorífico ou sirva com gelo.

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